NOVA település honlapja

• paraszti táplálkozás a XIX-XX. században állandó kiállítás Nován 2005.Napjainkban a táplálkozás olyan téma, amely korra és nemre valló tekintet nélkül szinte mindenkit érdekel. Nem véletlen, hogy a szakácskönyvek vezetik a könyvkiadók eladási listáit. Egy kiállítás, mely ebből a tárgykörből merít, korhoz és földrajzi helyhez kötött anyagot mutat be, hiányt pótol és vonzó célpontja lehet mind a szakmai tájékozódásnak, mind az idegenforgalomnak.
• A téma kibontási lehetőségei sokszínűek:
• Az előállítás, termelés, betakarítás, tárolás stb. színhelyeit és munkáit tablókon, sok információval, archív fotókkal, régi metszetekkel, a munkák elvégzéséhez szükséges eszközök segítségével mutathatjuk be.
• A forgatókönyvben részletezett fejezetekhez kötődő használati eszközöket, az ételkészítés és - fogyasztás alkalmait, az ezekhez esetlegesen kötődő népszakásokat újrateremtett enteriőrökben jeleníthetjük meg.
• A modern táplálkozástudomány eredményei és a régi korok paraszti táplálkozása közötti összefüggéseket, a bennük rejlő bölcsességet, az egyes korszakok étkezési rendjének alakulását, a vidék jellegzetes ételeinek receptjeit külön kiadványokban adhatjuk közre.
• Jeles időpontokhoz ( új kenyér, szüret, gyümölcsaszalás, disznóölés, pálinkafőzés, stb.) a település egészét megmozgató, és idegenforgalmi szempontból is jelentős programok ( versenyek, kóstolók, bálok, stb. ) szerveződhetnek.
• A kiállítás felépítése
•  

A kiállítás a legfontosabb táplálék-alapanyagokat figyelembe véve öt egységből tevődik össze:

 

• a) az alapanyagok megtermelése, raktározása ( munkaeszközök és archív fotók )
• b) a táplálékok elkészítése ( eszközök, fotók, leírások )
• c) az ételek elfogyasztása (edények, textilek, evőeszközök, stb.)
• d) a témához kapcsolódó szokások, ha vannak ilyenek (fotók, video- és hanganyag)
• A különböző egységeken a fényképek, rekonstrukciók és enteriőrök segítségével, bemutatjuk a táplálék megtermelésének, előállításának jellemző helyszíneit: szántóföld, gyümölcsös, pitvar konyha, kamra, kástu, stb.

1. Gabonafélék - kásák - lepények - kenyér - tésztafélék

• a) munkák: szántás, aratás, kapálás, kukoricatörés, - morzsolás, lükü használata ( fotók )
• b)szerszámok: eke, borona, kasza, sarló stb.
• c)kukorica: morzsolószék, kézi morzsoló
• d)hajdina és köles: köles törő, hajdinahántoló
• e)búza és rozs: malom - hombárok, véka, vékalehúzó
• f) ételkészítés eszközei: dagasztóteknő, teknőláb, kovászfa, sütnivalószárító, szakajtó kemencerekonstrukció ( konyhabelső ) sütőlapát, szénvonó, pemet, kenyértartó, kanalas
• g)edények: mácsikszűrő, szűrőkanál, liszteskanál, kalácssütő, kerektepsi

• h) étkezés: gyermekállóka kistányérkával, kanállal (kása)
• i) szokások: paszitostál, kalács, kosárruha, fumu

2. Állattartás - disznóölés - húsfélék, zsír, húsos ételek

• a) sertéstartás, makkoltatás
• b) disznóölés - pitvarrekonstrukció: bontóasztal, fogó perzselő, hurkatöltő, katlan, sózóteknő, sósfazék, füstölnivaló az ajtó fölött zsírosvéndely ételkészítés eszközei: húsvágóbárd, deszkakacsasütő, pecsenyevilla tűzikutya, nyárs
• c) étkezés: levesestál, húsostál, kocsonyástányérok, kések, villák
• d) ételhordás kinti munkákhoz: kosár, szilke, éthordó, kanál, kasornya

3. Tej és tejtermékek, tojás

• a) szarvasmarhatartás, baromfitartás képei
• b) fejőszék, zséter, szűrő
• c)Kamratekonstrukció: tejesfazék, vajrázó ( cserép, donga), vajforma, túrószárító kópicban tojások
• d) húsvéti tojások, mátkálás, mátkatál

4. Zöldség- és Gyümölcsfélék

• a) szőlőművelés - gyümölcstermesztés: kapa, metszőolló, metszőkés, hernyózóvas
• b)szüret: káforka, mustszűrő puttony, vesszőkosarak, nohaszedő tálca, kástubelső krumplival káposztával, babbal ( kópicban ) répával, egérfogó, zsákok
• c) ételkészítés: fazekak, háromláb, ill. fazékláb, kisfazék, kanalak, kanáltartó, fűszertartók aszaló, aszalt gyümölcsök zsacskókban kompótok, befőttesüvegben lekvárfőző lábas, lekváros köcsög 
• d) ünnepi asztal töltött káposztával
• e) gyümölcsaszalás

5. Innivalók: víz , bor pálinka

• a) kút, vízhordás vödör földeken beásott korsók
•  b) korsók, vizespad, vízmelegítő üst a kemence mellett
• c) hegyi pince padkája: főzés cserépbográcsban cöveklábú asztal V. asztalszék boroskancsó (csaposkorsó), üveg borospoharak pálinkafőző, csutorák, pálinkafolyató fazék
• d) szoptatós korsó, poharak ( bögrék) vagy szüret